Il matrimonio tra cucina cremonese e casalasca celebrato all’Expo 2015. E' partita dal ristorante La Clochette di Solarolo Rainerio, guidato da Renata Soana e dallo chef Angelo Bolzoni, l’iniziativa promossa da Touring del Gusto, patrocinata da Ospitalità Italiana, che coinvolge 101 tra ristoratori, alberghi, relais, cantine da Torino a Ferrara, e vedrà il suo culmine a ‘il Bontà’ di Cremona a novembre 2014, alla sua undicesima edizione.
L'anima dell'iniziativa è Osvaldo Murri, giornalista enogastronomo cremonese, che evidenzia «le straordinarie opportunità offerte da Expo 2015, evento che consentirà di promuovere e valorizzare la tradizione e la creatività della cucina di casa nostra, come elementi culturali, etnici e territoriali, da sviluppare e comunicare». Le selezioni riguardano attività enogastronomiche collocate nelle regioni attraversate dal fiume Po e che propongono non solo la qualità delle materie prime e dei prodotti, ma anche la loro originalità locale e l'ospitalità.
Il progetto è stato presentato alla Clochette – che durante la serata ha ricevuto il riconoscimento di Ospitalità Italiana Ristoranti Italiani nel Mondo - con un menù tipico accompagnato dai vini dell'azienda Montesissa. Il menù era composto da spalla cotta al vino rosso con focaccia, salame nostrano cremonese con giardiniera, rosette di anguilla con sedano bianco, alcune delle proposte a inizio tavola, risotto con provola e glassa di lambrusco, tortelli di zucca del casalasco, per degustare la storia. Costolette di maialino da latte e flan di verdure per esaltare la  tradizione. Bussolano con zabaione e frammenti di sbrisolona per chiudere in dolcezza con la tipicità.
Tra i membri della giuria, Enrico Raso di Isnart e Ospitalità Italiana e una forte rappresentanza della stampa di diverse testate (il Giorno, la Voce d'Italia, Italia a Tavola, il Sole24Ore, Mondo Padano, La Provincia di Cremona, La Voce di Mantova, Terre del Vino, Comunicare Editore e altri) che hanno scelto, come miglior piatto da far degustare al Bontà, i tortelli della tradizione casalasca-cremonese, abbinato con lo spumante Brut Rosè 1948 dell'azienda Montesissa.

Giorgia Cipelli

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