Fino a qui, abbiamo immaginato la gestione di un’azienda agricola quasi come una composizione del lego, un puzzle i cui comparti sono i pilastri su cui si regge la piattaforma della gestione economica.
Oggi l’azienda agricola, specialmente con allevamento da latte, è un’impresa a tutti gli effetti classificabile, per il numero di dipendenti, come piccola impresa, ma spesso, almeno nella Padania, per capitali e fatturato sembra più una media. All’orizzonte si affacciano anche delle grandi imprese (con qualche migliaio di capi)...
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