Tra le prime 20 imprese italiane per fatturato appartenenti al settore dolciario vi sono grandi multinazionali come Nestlè, Perfetti Van Melle, Barry Callebaut, gruppi internazionali (Lindt&Sprungli, Sperlari, Nutkao), grandi aziende nazionali (in primis Ferrero, seguita da Bauli, Colussi) e imprese più di nicchia, meno conosciute al grande pubblico, come ad esempio la cremonese Witor’s o la IRCA di Varese. Di queste 20 società 12 hanno sede in Regione Lombardia. Le imprese dolciarie lombarde pesano per il 10,7% sul totale delle imprese italiane e impiegano il 19,7% dei dipendenti attivi in questo settore. In valore, la Lombardia contribuisce per quasi il 20% al totale delle esportazioni italiane di prodotti dolciari.
Cremona è spesso associata alla sua forte vocazione agroalimentare che l’ha resa sicuramente una delle più importanti aree produttive italiane. Cremona, però, possiede anche una forte tradizione dolciaria, legata non soltanto al suo dolce simbolo, il torrone. Il comparto del dolce locale è caratterizzato dall’offerta di una vasta gamma di prodotti: a base di zucchero; di cioccolato e di cacao; prodotti da forno; gelati; cereali pronti; biscotti e pasticceria; miele e trasformati...
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