Se fino ad alcuni anni fa chi soffriva di celiachia aveva non pochi problemi a trovare qualcosa da mettere sotto i denti e doveva inventarsi i piatti più improbabili oppure mangiare sempre le solite cose, oggi il business del gluten free ha travolto anche il territorio cremonese, tanto che ormai in ogni supermercato, anche i più piccoli, è possibile trovare prodotti privi di glutine, e numerosi sono i negozi a Cremona che si sono lanciati in questo settore: praticamente tutti i negozi bio, tutti i supermercati, le farmacie e persino alcune gastronomie. Naturalmente non mancano neppure i ristoranti e le pizzerie che seguono questa tendenza, rendendo disponibili degli interi menù gluten free...
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