Cà de’ Stefani, Pizzighettonese, Quattro Case, poi divenuta Agricoltori riuniti Cremonesi e Mantovani (A.R.CRE.MAN.), sono tre importanti realtà cooperative che operano nel lattiero caseario e rappresentano un pezzo di storia della cooperazione agroalimentare del nostro territorio. Cà de’ Stefani, la più grande con 530mila quintali di latte lavorato ogni anno, con 116 anni di vita alle spalle, è anche la più antica (fu fondata il 28 gennaio del 1900). Ma la Pizzighettonese (fondata nel 1938) e la A.R.CRE.MAN. (1941), due realtà di dimensioni più piccole, la seguono da vicino. Tutte e tre trasformano il latte prevalentemente in Grana Padano (e in parte in Provolone), raccogliendo la materia prima esclusivamente sul territorio (cremonese e, in misura minore, lodigiano e bresciano). In queste tre coperative la tradizione si sposa con l’innovazione: il risultato è un prodotto d’eccellenza che ha saputo fronteggiare al meglio anche la crisi...
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